パクチーの葉から根まで使ったレシピ本『もっともっと ふだんづかい パクチーまるごとレシピ』刊行

　“プチサイズ”（新書判）のレシピ本シリーズ「まる得プチ」（NHK出版）から、“パクチーボーイ”ことパクチー料理研究家・エダジュンが提案するレシピを掲載した『NHK まる得マガジンプチ もっともっと ふだんづかい パクチーまるごとレシピ』が刊行。6月20日より販売が開始されています。

　同書では、加熱によってほくほくの触感と甘さが生じるパクチーの根を使った「かき揚げそば」「花椒フライ」や、和食、洋食、中華料理でも合うパクチーの特性を活かした「納豆カリカリパクチー」「パクチークリームミートボール」「パクチーギョーザ」など、葉のみならず、茎、根、種までを無駄なく使った多彩なレシピを公開。

　また、ねぎやみょうがなどの香味野菜とパクチーを合わせた「和風ソース」や、「ピーナツソース」「パクチーしょうゆ」など作り置きにも最適なソース、ペーストも多数紹介。調理法に加え、鮮度を保つ保存方法、栽培方法入門、パクチーの歴史、パクチーQ & Aなども掲載されています。

■ 2020年6月20日（土）発売
エダジュン
『NHK まる得マガジンプチ もっともっと ふだんづかい パクチーまるごとレシピ』
NHK出版 | 新書判 | 128ページ | 980円 + 税
ISBN 978-4-14-033309-9

［目次］
menu01 サラダ
menu02 おつまみ・前菜
menu03 和食
menu04 洋食
menu05 エスニック
menu06 万能ソース
menu07 ドライ・ペースト
menu08 根・種
パクチーをさらにおいしく味わうQ&A、家庭で手軽にできる栽培法も紹介